Im Ort gibt es Überreste röm. Bauten, u.a. eines Gutshofs.

Ab 1052 gehörte S. dem Domkapitel und dann den Herren von Saillon

Westlich von Saillon wurde seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts Marmor in einer schmalen Schichtenlage gewonnen

Die Gemeinde beherbergt den kleinsten offiziellen Weinberg der Schweiz, welcher auf der "Colline Ardente" (Brennender Hügel) oberhalb des mittelalterlichen Dorfkerns liegt. Der Vigne à Farinet ist 1.615 m² gross und mit 3 Rebstöcken bepflanzt. Er ist Eigentum des Dalai Lama. Die Pflege übernehmen publikumswirksam Prominente wie z.B. Claudia Cardinale, Roger Moore, Zinédine Zidane oder Michael Schumacher.

Beachten Sie, dass die Stadt stürzt alle vier Jahre im Mittelalter während der mittelalterlichen Fest